紫薯粥为什么是蓝色的

紫薯是紫色的，但是紫薯粥却是蓝色，这是因为紫薯含有花青素，花青素一遇到氧化就会变成蓝色的。其次，紫薯含有碘，粥含有淀粉，淀粉碰上了碘也会变成蓝色的。

紫薯粥做法

紫薯含有丰富的花青素，具有清除自由基、抗氧化、美容养颜、延缓衰老的功效。紫薯属于低脂肪、低热量食物，具有瘦身减肥的功效。

原料：紫薯、大米、纯净水。

做法步骤：

第1步、紫薯1个，大米160克。

第2步、紫薯洗净去皮。

第3步、切块。

第4步、把陶好的米和紫薯放压力锅里，加900ml水。

第5步、设定快速粥。

第6步、18分钟就好了。

紫薯的好处

1、润肠通便

紫薯含丰富膳食纤维，促进肠道蠕动，软化肠胃食物，适合减肥的当主食吃

2、抗氧化

富含花青素，抗氧化，清除自由基，抗衰老

3、增强免疫力

富含蛋白质（多为黏液蛋白），调节人体循环和分泌功能，增强免疫

4、保护肝脏

含有花色苷能有效抑制四氧化碳，避免引起肝损伤，减轻负担

5、减脂

热量、脂肪含量低，含有丰富的膳食纤维，饱腹感强，促进肠胃蠕动

6、抗疲劳

富含硒和铁，修补心肌，清除自由基，抗疲劳,铁帮助血红蛋白合成