开水煮鸡蛋几分钟熟

将开水煮鸡蛋可以轻松煮出一颗晶莹剔透的白煮蛋，只需3分钟，水开后把生鸡蛋放入锅中，随即水温会快速升到100度的沸点，蛋白瞬间凝固，继续煮2分钟，然后焖1分钟，就能煮出一个黄嫩溏心的白煮蛋，口感非常好。

如果是冷水煮鸡蛋，那么首先要等水慢慢烧开，大概要5分钟，然后继续煮3分钟，这样的鸡蛋蛋黄会稍微干粉些，但能保证鸡蛋逐渐受热，均匀熟透。

但是要注意，如果鸡蛋在沸水中煮的时间超过10分钟，那么内部就会发生一系列的化学变化，蛋白质的结构也会变得紧密，非常不容易和胃液中的蛋白质消化酶进行接触，所以很难被消化，因此人吃了也不会有太多的营养。比起过熟的鸡蛋，没有煮熟的鸡蛋对人体的危害更大，因为鸡蛋菌污染的问题，还有抗酶蛋白和抗生素蛋白两种有害物质，这样的话就会导致人体生物素缺乏，从而就会产生精神疲倦，肌肉酸疼等症状。

鸡蛋的吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%，从中可以看出，煮蛋的吸收和消化率最高，最为健康。另外，煮蛋可以搭配其他的食材，比如搭配蔬菜、豆腐等，使鸡蛋的营养更加全面，更有营养价值。

总之，煮鸡蛋既可以保证营养价值，又能保证食品安全，是一种最健康的食物选择。