豆腐酸了还可以吃吗

豆腐是一种高蛋白质食品，其特点是容易变质腐败，因此在保存时要注意抓紧时间吃掉。一旦变质，就不能食用了。如果豆腐发酸，说明豆腐已经被各种微生物污染，腐败变质，营养成分被分解成分子量极小的物质，会发生氨臭味及酸味，食物也失去原有的坚韧性及弹性，并使颜色异常，极易引起食源性疾病，甚至可能导致食物中毒。

为了保证豆腐的安全性，首先要注意豆腐的保存温度，一般来说，豆腐保存在4℃以下的环境中可以有效延长其保质期，同时要注意豆腐的包装，尽量使用真空包装，以减少空气中的氧气，减少豆腐的氧化变质，同时也要注意豆腐的清洗，要使用清水，以免残留农药残留物。

此外，豆腐的保存还要注意放置的环境，如果放置在潮湿的环境中，容易发酸变质，因此，要尽量避免放置在潮湿的环境中。同时，要注意豆腐的温度，不要把豆腐放进冰箱，因为冰箱里的温度太低，容易使豆腐变硬，影响口感。

此外，还要注意豆腐的时间，如果豆腐放的时间太长，会变粘，影响口感，因此，要尽快食用，以免变质。同时，豆腐要放在密封盒中，以免受到外界环境的影响，以保持豆腐的新鲜度。

总之，要保证豆腐的安全性，必须注意豆腐的保存温度、包装、清洗、放置环境、温度及时间，以确保豆腐的新鲜度，减少变质的风险。