色拉油是什么油

色拉油是指各种植物原油经过脱胶、脱色、脱臭(脱脂)等加工程序精制而成的高级食用植物油，是作为冷餐凉拌油、人造奶油、起酥油、蛋黄酱及各种调味油的原料油的最佳选择。市场上出售的色拉油主要有大豆色拉油、油菜籽色拉油、米糠色拉油、棉籽色拉油、葵花子色拉油和花生色拉油，其中大豆色拉油最为常见，也是最为理想的原料油。

色拉油呈淡黄色，澄清、透明、无气味、口感好，用于烹调时不起沫、烟少，能保持菜肴的本色本味，在0℃条件下冷藏5.5小时仍能保持澄清、透明，被誉为“烹调的精灵”。此外，色拉油具有营养价值高、不易腐败、可以长期储存等优点，可以满足烹调、煎炸、凉拌等多种需求，是家庭厨房的不可缺少的佳品。

色拉油的包装容器应专用、清洁、干燥和密封，符合食品卫生和安全要求，不得掺有其他用油、非食用油和矿物油等，因此在购买色拉油时，应注意查看产品标签上的信息，以确保购买的油品质优良，并尽量避免长期储存，以免影响食用安全。

总之，色拉油是家庭厨房不可缺少的佳品，它是植物油中的佼佼者，具有营养价值高、不易腐败、可以长期储存等优点，可以满足烹调、煎炸、凉拌等多种需求，是消费者在购买时最应该考虑的优质油品。