羊尾笋的营养价值及营养成分

食材简介

羊尾笋为峙岭土产，民间称羊尾笋为干竹。这道菜是用本地特产的一种竹笋，经过精细的烹调，制成的竹笋呈现蟹黄之色，上面还带着一层白（盐）。吃时要用水浸泡稀释，可以用来烤肉，也可以用来炒菜，也可以用来泡汤，味道特别鲜美，而且因为它整体略微扁平，尾端有一条像羊尾一样的流苏，所以被称为羊尾。

营养价值

羊尾笋不但具有很好的口感，还具有很高的营养价值，其中含有丰富的蛋白质、膳食纤维、脂肪、碳水化合物、 B族维生素、维生素 PP及矿物质钙、磷、钾、钠、镁、铁、铜等。

食用功效

它的主要作用是滋阴凉血，和中润肠，清热化痰，止渴除烦，清热益气，利胃，利尿通便，解毒透疹，养肝明目，消食，健胃，宽肠，通便，祛痰，祛腻，解毒。

适用人群

普通大众都能吃。

禁忌人群

有胃炎、肠炎、肝硬化、消化性溃疡、肾炎、泌尿系结石、骨质疏松症等疾病的病人。

选购技巧

1、看竹笋节数：以竹笋节数为佳，纹理浅薄为佳。

2、看色泽：蟹黄，有一层薄薄的白霜，颜色呈蟹黄。

3、竹笋肉：外形宽大，肉质细嫩。

4、手折：很容易断裂，发出清脆的响声。