做腊肉用什么部位的肉最好

腊肉是中国传统的食品之一，因其保存时间长，成为了中国农村地区家家户户过年必备的美食。一般情况下，人们都选择用猪肉来腌制腊肉，猪肉一般会选择用夹子肉、五花肉和后腿肉。

1、夹子肉：夹子肉是猪前腿上方猪脖子后面的肉，由于猪运动时，这个地方经常会运动，导致这个地方的肉非常有劲。如果用这个地方的肉腌制腊肉，既能减少肉中水分的流失，还能使腌出来的腊肉吃着更香更有劲。

2、五花肉：五花肉就是猪肚子上的肉，这部位的肉很少活动，而且五花肉中的油脂比较多，腌好的腊肉进行晒制时，或者炒制时会流失很多油脂。

3、后腿肉：后腿肉就是猪屁股这个部位的肉，这个部位的瘦肉和非常呈现非常明显的分成状态，而且这个部位的肥肉比较多。

腊肉是哪里的特产

腊肉是湖北、四川、湖南、江西、云南、贵州、甘肃陇西、陕西的特产。腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南、江西、云南、贵州、甘肃陇西、陕西一带，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。腊肉从鲜肉加工、制作到存放，肉质不变，长期保持香味，还有久放不坏的特点。此肉因系柏枝熏制，故夏季蚊蝇不爬，经三伏而不变质，成为别具一格的地方风味食品。