奶茶里的珍珠是什么做的
奶茶里的珍珠是什么做的
纯正奶茶的珍珠一般是用木薯粉制成,此外还有糯米粉、葛粉等粘性物质,使得珍珠口感劲道,像红糖珍珠还添加了红糖浆。有些时候为了满足口感,还会在制作过程中加上小麦蛋白和一些食品添加剂,虽然小麦蛋白是一种蛋白质,但是除了某些对小麦过敏的人,小麦蛋白也是不会对人体构成任何的危害,但某些食品添加剂则会对人体构成危害,不宜多吃。
制作珍珠需要在红糖沸水中趁热快速加入木薯淀粉,用木铲一直搅拌,直到锅内食材搅拌成团为止,然后晾凉之后,搓成珍珠的形状和大小,再裹上一层白色木薯粉,之后大火煮30分钟后焖一段时间,捞起清洗至完全冷却后控干水分即可。
珍珠的制作过程也是比较复杂的,需要考虑到珍珠的口感和形状,还要考虑到锅内食材的搅拌,以及清洗控干水分的操作,都是需要技巧的。另外,在制作珍珠的过程中,还可以根据自己的口味,加入不同的香料,比如椰子、芝麻、花生等,这样就可以使珍珠更加美味可口,也更容易吸引消费者。同时,在制作珍珠的过程中,要注意避免添加过多的淀粉,因为过多的淀粉会影响珍珠的口感,也会影响珍珠的营养价值。总之,制作珍珠需要考虑到很多因素,只有把握好每一个环节,才能做出美味可口的珍珠。
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